Versátil y rendidora, la acelga es base de tortillas, cremas y salteados. Germina en 7–14 días; siembra a 1–2 cm, ralea a 25–35 cm y mantén humedad uniforme para evitar amargor. Tolera algo de semisombra, por lo que es gran opción para balcones. Para hojas tiernas, corta joven; para pencas gruesas, deja madurar. Rotar con leguminosas mejora el suelo. Palabras clave: semillas de acelga, cultivo de acelga, hoja de corte continuo.